Joga as cascas pra lá

À primeira vista, ele pode lembrar apenas um primo modesto da amêndoa. Porém, o amendoim, que parecia fadado a um papel secundário no universo da alimentação, se tornou um globe-trotter: saiu de sua origem sul-americana, bateu na África e de lá foi para os EUA, onde virou tão parte da paisagem sulista quanto o algodão. Presente na tradição culinária de vários povos e um dos mais apreciados snacks do planeta, o amendoim chegou aos pratos da gastronomia contemporânea e é servido - suprema audácia - até com foie gras. Nas págs. 4 e 5, tipos, petiscos e receitas que vão do Brasil rural ao Oriente.

O Estado de S.Paulo

08 Maio 2008 | 04h54

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