O grissini era um detalhe. Virou atração e está no mercado

Nas festas do banqueteiro Ricardo Cunha os grissinis de parmesão e alecrim nunca passavam despercebidos. E o que era para ser só um detalhe num coquetel ou jantar acabou virando atração. "Os clientes começaram a me ligar e fazer encomendas", conta o chef formado em Hotelaria e Turismo no Porto e pelo CIA em Nova York. Resultado, passou a vender seus grissinis na Casa Santa Luzia e em outros pontos da cidade . "O processo é artesanal. Abro a massa com a mão, corto e enrolo um a um. Por isso ficam tão crocantes", diz Cunha. Preço médio: R$ 14 a caixa com 250g. (3814- 2960, www.ricardocunhapc.com.br)

O Estado de S.Paulo

18 Novembro 2010 | 02h47

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