Quanto pesa a sua pitada?

Com uma balança com precisão de miligramas, a reportagem do Paladar foi a alguns restaurantes de São Paulo pesar a pitada dos chefs. Mas não se impressione com os números. Eles não são referência para sua próxima receita (ou pitada) nem provam que Henrique Fogaça salga mais que Salvatore Loi. É só uma brincadeira para mostrar que cada um tem a sua pegada, mais ou menos generosa. O que vale é provar antes.

O Estado de S.Paulo

21 Janeiro 2010 | 01h54

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