Ruth Reichl comenta decisão do chef

Ruth Reichl, a ex-crítica do The New York Times e ex-editora da Gourmet, conversou com o Paladar sobre a decisão de Ferran Adrià. E contou também que vai lançar outro livro em dezembro. Será sua primeira obra de ficção, "food fiction", como explica. Mas é só o que revela sobre o novo trabalho.

Patrícia Ferraz, O Estado de S.Paulo

28 Janeiro 2010 | 02h55

O fechamento do El Bulli é sinal de que o domínio da cozinha espanhola está enfraquecendo?

Acho que não, ao contrário. É uma lição para os chefs. Ferran tem sido um professor. Por anos se voltou para fora, agora sentiu necessidade de se fechar um pouco, para recarregar. Quer continuar sendo criativo. Com tudo o que já fez, não precisaria fazer mais nada...

Para onde vai a gastronomia?

A nova tendência deve ser a da sustentabilidade na cozinha.

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