A recém-inaugurada Maison des Maîtres Chocolatiers Belges não é apenas mais uma loja de chocolates. Para começar, está instalada num prédio barroco construído em 1645 na imponente Grand Place de Bruxelas - justamente a praça em que o chocolate foi servido na Bélgica pela primeira vez, na corte do imperador Carlos V, no século 16.

 

Tem três andares e combina uma loja, um espaço para workshops e um restaurante. E até o fim do ano o espaço vai abrigar também a Academia Belga de Chocolates Artesanais, dedicada a formar jovens chocolatiers.

 

O endereço funciona como uma vitrine para o trabalho de dez grandes nomes do chocolate artesanal do país. Cada um tem seu estilo, mas todos estão comprometidos com o uso de grãos selecionados, manteiga de cacau pura e ingredientes de qualidade.

 

Laurent Gerbaud é o chocolatier-revelação do novo chocolate belga. Formado em história medieval, fluente em mandarim, é um purista, faz tudo à mão, sem lecitina de soja ou corante.

 

A marca de Marc Ducobu, outra estrela ali, é o perfume de especiarias em seus tabletes - particularmente cardamomo, curry e pimenta-doce. "Somos nós os verdadeiros criadores de aroma", diz Ducobu.

 

A Bélgica tem 350 artesãos chocolatiers e, como se sabe, a maior especialidade do país são os chocolates recheados. É de se esperar, portanto, que pralinés e ganaches sejam o principal atrativo. Você vai precisar provar muitos deles até se decidir.

 

Poucos resistem também ao chocolate quente feito de cacau moído mais fino, o que o torna muito suave. E se a ideia é jantar, prepare-se para o menu que leva chocolate da entrada à sobremesa. Começa com tartar de salmão com coentro e chocolate branco e termina com um doce, é claro, bolo quente recheado com chocolate. Com tudo isso, a Maison foi incluída entre as atrações obrigatórias de Bruxelas.

 

 

ONDE FICA

 

Maison des Maîtres Chocolatiers Belges

Grand Place, 4, Bruxelas, Bélgica (www.mmcb.be)