A abertura do novo restaurante do chef Thiago Castanho, em Belém do Pará, está programada para 5 de dezembro. O Remanso do Bosque, que fica em frente ao Bosque Rodrigues Alves (Travessa Perebebui, 2.350, tel. 3347-2829), tem como foco a culinária paraense, mas com mais espaço para as experimentações de Thiago Castanho e seu irmão Felipe, que se formou há pouco em gastronomia.

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Divulgação

Trio. Banana assada, doce de leite de búfala, paçoca de castanha

Thiago antecipa que o menu será baseado em pratos grelhados, outros na brasa e opções de massas. O piso superior será usado para eventos, aulas e degustações. Na entrada do restaurante, a família Castanho pretende abrir um miniempório no qual será possível comprar doces, compotas, ervas, especiarias e licores feitos ali.

O salão, de 150 lugares, já está pronto para o primeiro evento, um jantar no sábado, dia 3, com a presença de Raphael Despirite, do restaurante Marcel. No cardápio, carpaccio de filé de búfalo defumado, azeite de castanha-do-pará e alcaparras; ovo caipira mollet empanado na tapioca, com mousseline de queijo de marajó e cogumelos; bacalhau no forno à lenha com emulsão de batata e azeite de linguiça portuguesa; e pirarucu defumado com creme de pupunha e banana-da-terra.