Allez, Allez!

Ingredientes

2 paletas de cordeiro desossadas cortadas em cubos; 5 tomates picados em cubos; 3 cebolas; 1 litro de vinho branco seco; 2 litros de caldo de carne; 1 bouquet garni; 2 col. (sopa) de açúcar mascavo; 100g de manteiga; sal e pimenta

Preparo

Tempere a carne com sal e pimenta branca em grãos moída. Reserve. Em uma panela grande, bem quente, ponha óleo e sele a carne de todos os lados até ficar bem dourada. Polvilhe o açúcar mascavo e deixe caramelizar. Adicione vinho branco e raspe o fundo da panela para fazer o molho. Junte a cebola e o tomate e deixe refogar, mexendo, por dez minutos. Acrescente o caldo de carne e o bouquet garni. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhepor 40 min. Retire a carne do caldo e reserve. Adicione ao caldo a manteiga e deixe reduzir pela metade. Volte a carne ao molho e sirva acompanhado de minicebolas caramelizadas, legumes cozidos ou couscous marroquino.

4 porções

1h15 minutos

médio