Eles também adoram uma lavoura arcaica

Viños Orgánicos

Emiliana, Chile

Álvaro Espinoza

Descreve o dia do vinhedo assim: ''Às 7 horas da manhã chega a turma da jardinagem, os gansos. Depois o pessoal de aplicação de fertilizantes, que são as lhamas. Finalmente, ao meio-dia, um dos responsáveis pelo controle de pestes vem almoçar: uma joaninha, decisiva no combate às pragas mais comuns. Não é uma equipe convencional, mas funciona.''

Château Lagarette, Bordeaux

Olympe e Yvon Minvielle

''Somos cultores dos vinhos ''diferentes'', que procuram ser bem feitos e naturais. Mas não são produzidos para chamar a atenção da crítica, cujos palatos foram educados pelos grandes produtores. São ''profissionais do gosto'', que não conseguem pensar fora de padrões. Queremos que os vinhos sejam outra vez algo misterioso, inesperado.''

Quinta da Covela

Nuno Araújo

''Sou o único biodinâmico certificado em Portugal, mas o país tem um patrimônio de terroirs inamovível, impossível de clonar, associado às nossas castas. Isso permite que num país pequeno se produzam vinhos tão diversos como Porto, Verdes, Madeiras, Moscatéis, Bucelas, Dãos, outros Douros... É preciso deixá-los cada vez mais ''verdadeiros'', em harmonia com a natureza, o que dará vinhos espantosos.''