Não estranhe o sabor. É uma receita secular

Há mais no universo cervejeiro do que ales e lagers. Antes da descoberta das propriedades do fermento, cervejas "nasciam" com fermentação espontânea - feita pelas leveduras no ar. Esse estilo ainda existe na Bélgica e é chamado de lambic ou gueuze (no segundo caso, quando há mistura de lambics novas e velhas).

Entre os principais representantes da escola, está a Boon, que chega ao País em duas versões: Marriage Parfait e Kriek. A primeira é uma gueuze, e a segunda, lambic com adição de cerejas. Uma das notas mais marcantes das cervejas é a acidez/azedo, típicas da fermentação espontânea. Mas não estranhe: trata-se de uma receita de séculos.

A Boon será trazida pela Bier & Wein (www.buw.com.br), com preço a definir. Outra novidade da importadora vem da Alemanha: é a Erdinger Urweisse, que, ao contrário das outras versões, passa por só uma fermentação e possui aromas de banana e cravo mais destacados que o cítrico da versão original.