Receitas que passam de casa para casa

A paraibana Geralda Rodrigues Dantas, há 25 anos em São Paulo, mudou sua forma de cozinhar em 1992, quando chegou na casa de Elena Moritz. ''''Antes, eu só fazia comida paraibana. Hoje em dia adoro alcachofra, molho à bolonhesa e toques agridoces na comida'''', confessa Geralda. Elena Moritz, uma iídiche mame italiana, faz questão de manter a tradição à mesa - das pastas italianas aos caldo judaicos, tudo é preparado pelas mãos paraibanas de Geralda e supervisionado pela zelosa iídiche mame. Nos jantares de shabat, na sexta-feira, a ceia predominantemente ítalo-judaica é aberta com tomates recheados, uma especialidade italiana.

Tomates Recheados

Ingredientes 10 tomates; 8 colheres de azeite; 4 dentes de alho; 1 maço de cheiro verde; farinha de rosca;

1 pitada de sal

Preparo

Corte o tomate em dois, para que uma metade sirva de base e a outra de tampa. Retire a polpa e resguarde. Em uma vasilha, misture a polpa, o alho esmagado e frito, o cheiro verde - previamente lavado e picado - e o azeite. Em seguida, vá acrescentando a farinha de rosca até obter uma massa consistente, mais para ''''dura'''' do que para ''''mole''''. Recheie os tomates e tampe. Em uma baixela disponha os tomates e regue com azeite. Leve ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos, até que comecem a enrugar.

CALORIAS: 337kcal por tomate