Felipe Rau/AE
Felipe Rau/AE

Arroz com conserva de oba

Obá é a semente de shissô, erva chinesa parente da hortelã (Perilla frutescens). No Japão e na China tornou-se comum comer conserva de obá feita com as sementes curtidas em sal por uma semana, como acompanhamento de carnes, arroz e até mesmo puras. Nesta receita, a conserva acompanha o arroz.

25 Abril 2012 | 20h13

Ingredientes

Sementes de shissô

Arroz oriental cozido

Sal

Preparo

Para a conserva de semente de shiso ou oba, destaque as sementes do pendão. Adicione cerca de 17% de sal ao peso das sementes, misture e deixe curtir por 3 dias. É melhor consumi-la durante uma semana ou congelar e ir retirando a quantidade a ser consumida aos poucos. Sirva com arroz. 

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