As boas maneiras de um decápode

Com toda a sua nobreza, a lagosta não gosta de excessos. Sejam eles na forma de calor, condimentos ou acompanhamentos. Toda rainha é delicada, pede mãos habilidosas e carinhosas no trato. Seguindo os conselhos de quem entende do assunto, a real recompensa chegará suavemente em sua boca, exibindo notas delicadamente doces, textura firme e macia, carne suculenta e saborosa. Um mar de prazer. Os chefs Bella Masano, Erick Jacquin e Paulinho Martins, além do cozinheiro Pilico e de Edilson Melo, gerente do Dom Curro, ensinam como tratar adequadamente a rainha do mar.

O Estado de S.Paulo

02 Julho 2009 | 02h54

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