Bolinho de milho de Jacareí

Preparo

O Estado de S.Paulo

27 Setembro 2012 | 03h09

Em uma bacia, ponha 1 kg de farinha de milho-branco, 1 colher (sopa) cheia de polvilho doce, 1 colher (sopa) rasa de sal e 1 xícara de cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado finamente. Despeje por cima, em círculo, para molhar toda a mistura, 2 litros de água fervente e misture bem uma colher de pau. Deixe a massa esfriar e amasse bem com as mãos, desfazendo os grumos da farinha. Separe bolinhas do tamanho de limão-galego, faça um furo no meio com o dedo e recheie com linguiça tipo toscana bem picada (1 kg). Se quiser, use como recheio linguiça fresca desfeita e refogada.

Feche bem o bolinho e modele em formato cilíndrico. Frite em imersão, aos poucos, em óleo quente. Não deixe dourar muito, pois pode endurecer.

*Receita contada oralmente por Ione Câncio de Oliveira, de Jacareí (SP)

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