Cada legume ao seu tempo

Aspargo

O Estado de S.Paulo

27 Janeiro 2011 | 00h56

Ferva em bastante água salgada (3g de sal por litro) até ficar levemente cozido - ao espetar a ponta da faca ela tem de entrar e sair facilmente. Depois, dê um choque térmico em água com gelo. Os mais finos podem ser besuntados com azeite e

grelhados na Churrasqueira

Maxixe

Fatie e cubra com um pouco de sal para desidratar, por até 30 minutos. Esprema delicadamente com as mãos para retirar toda a água e ponha numa imersão de vinagre com açúcar. Reserve por 12 horas antes de servir

Vagem

Salteie em uma frigideira bem quente com azeite até ficar dourada e levemente macia no interior

Beterraba

Envolva-a em papel-alumínio e asse no forno até ficar no ponto.

Se preferir, cozinhe na água

Cebola

Asse inteira e com a casca no forno aquecido a 180°C, até ficar macia

Cenoura

Cozinhe em água salgada por poucos minutos e, a seguir, leve ao forno com azeite e um toque de açúcar.

Também pode ser salteada crua, na frigideira com azeite, até dourar

Abobrinha

Esta ganhou uma pitada de açúcar e foi tostada com o maçarico. Também pode ser tostada rapidamente dos dois lados em frigideira bem quente e finalizada com azeite e sal

Alho-poró

Toste em uma frigideira e ponha uma colher de água no final do cozimento. Tampe para terminar a cocção

Mandioquinha

Asse-a no forno envolta em papel-alumínio por aproximadamente 40 minutos

Encontrou algum erro? Entre em contato

publicidade

publicidade

publicidade

O Estadão deixou de dar suporte ao Internet Explorer 9 ou anterior. Clique aqui e saiba mais.