Capitão

Liga. Polvilhe a farinha de mandioca sobre o feijão cozido, sem medo. A farinha vai drenar um pouco o caldo e servir de base para a confecção do capitão.

O Estado de S.Paulo

14 Março 2013 | 04h30

Pasta. Amasse com os dedos, contra o fundo do prato, a mistura do feijão com a farinha até obter uma 'argamassa' consistente, úmida e uniforme.

Croquete. Com os cinco dedos, forme montinhos de feijão e farinha. Pode-se usar a palma da mão para dar uma arredondada no bolinho antes de comer.

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