Colhendo berries e cores pelo mundo todo

Povoado por uma miríade de delicados frutos, dos mais diversos formatos, cores e sabores, o mundo das berries parece infinito. Só de amoras existem mais de 500 tipos e ainda há muito o que descobrir

O Estado de S.Paulo

10 Julho 2008 | 03h00

Povoado por uma miríade de delicados frutos, dos mais diversos formatos, cores e sabores, o mundo das berries parece infinito. Só de amoras existem mais de 500 tipos e ainda há muito o que descobrir. Aqui está uma colorida e pequena, porém exuberante amostra Mais receitas no portal do Estadão Thimbleberry - Mais suave que a framboesa, a fruta nasce em regiões montanhosas do oeste dos EUA Cereja - Nativa de regiões temperadas, é uma drupa e não uma baga. Mas é popularmente incluída entre as frutas vermelhas. Consumida fresca ou em conserva, é usada no preparo de bebidas como cherry e Kirsh Bearberry - Azedinha, é encontrada em regiões montanhosas da Europa, Ásia e América Huckberry - Comum nas montanhas rochosas da América do Norte, essas bagas carnudas e ácidas são adoradas também por ursos Groselha do Ceilão - Nativa da África, ela tem variedades cruzadas nos Estados Unidos. Mas também se adaptou ao solo brasileiro. Roxa quando madura, seu sabor ácido fica ótimo em sucos e geléias. Morango - Nativa do continente americano, é a única fruta com sementes exteriores e que ganhou música dos Beatles e filme de Ingmar Bergman. Julho é o auge da temporada nos dois hemisférios Cranberry - Popular nos Estados Unidos, é usada em tortas, pudins, sorvetes, assados e coquetéis como o cosmopolitan. Ácida, presta-se melhor ao cozimento Amora - A blackberry é originária da China, tem mais de 500 espécies pelo mundo, e é cultivada na Ásia, Europa, América do Norte e outras regiões de clima temperado. No Brasil, amadurece no verão. O chef britânico Gordon Ramsay, serve-a espetada numa haste seca de lavanda com outras frutas vermelhas e molho de mel Gooseberry - Cresce na Europa, parte da África e Ásia. Amadurece na primavera européia. Ideal para geléias Boysenberry - Resultado do cruzamento entre a amora e a framboesa. Seu suco é perfumado, adocicado e levemente ácido Groselha - Originária do norte europeu é a mais usada para fazer xaropes e também geléias, pelo alto grau de pectina. Na Inglaterra, é acompanhamento de caças e assados Mirtilo - Nativa da América do Norte, gosta do inverno. Já foi usada para "tingir" vinho tinto e recheia a torta do filme My Blueberry Nights (Um Beijo Roubado) Cassis - Originário do norte da Europa é muito apreciado na forma de licor e geléia. É parte fundamental do Kir Royal e do aveludado creme de papaia. Barberry - A fruta fermentada é usada em vinhos. Quando seca, substitui as passas em sobremesas e arrozes no Oriente Médio Framboesa - Existem inúmeros tipos da espécie Idaeobatus. São plantadas no inverno e crescem em diversas regiões do mundo. Podem ter coloração vermelha, púrpura e preta

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