Em abril, At Nine rende culto aos martínis épicos

O bar At Nine, da bartender Talita Simões, abre as portas dia 5 de abril. Em vez de At Nine, a casa bem que podia ser chamada de "at last" (até que enfim). Prometida para julho do ano passado, teve a inauguração adiada várias vezes por atrasos na reforma.   Fica na Rua da Consolação, de porta fechada, e tem um pé na onda "speakeasy", os bares de acesso restrito e fachada discreta populares durante a época da Lei Seca nos Estados Unidos. Por fora, tijolos aparentes e gradis de aço enferrujado filtram o olhar sorrateiro por entre as janelas. Dentro, clima de bar de performance - "at nine" é a senha para um happening qualquer. Cantores e atores subirão em suas cadeiras e tomarão o microfone para um show das 21 às 21h59. "Alguns dias, suspenderemos o show e faremos, nesse horário, uma rodada grátis de bebida ou petisco", diz Talita.   Ela sonhava ter um lugar para mostrar seu trabalho de resgate da coquetelaria clássica. "Há um mundo de possibilidades nos martínis dos anos 30, tempo áureo da coquetelaria", diz a bartender que, aos 18, foi viver em Londres. Começou como garçonete, mas se apaixonou pelo balcão do bar e conseguiu emprego no Hotel Hilton, em Chelsea. Voltou a São Paulo cinco anos depois. Trabalhou no Gabriel, mas a carreira deslanchou no Skye, onde encontrou os empresários mexicanos que viraram seus sócios no At Nine. Na nova casa, mostra 30 drinques, entre eles seu coquetel de assinatura, o Tiger Tiger, com cachaça, gengibre, limão siciliano e xarope de cardamomo.   Para acompanhar, pratos e petiscos criados por Vinicius Rollo. "Talita usa muito cravo e canela nos drinques. Investi em pratos que harmonizam com eles, algo entre as cozinhas mediterrânea e oriental", diz. Entre os destaques, saladas de bifum e figo com queijo de cabra e risoto de maçã e camarões ao curry. O bar abre também para o almoço.   ONDE FICA:   At Nine Cocktail Bar R. da Consolação, 2.893, tel. 3061-3900. Das 12h às 15h; das 18h até o último cliente  

Olívia Fraga,

25 Março 2010 | 11h30

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