No aniversário de SP, 30 trabalham no bolo de 454 m

O 'ataque ao bolo' está marcado para as 11 horas do dia 25 de janeiro, quando a cidade completa 454 anos

ANA LUÍSA WESTPHALEN, Agencia Estado

17 de janeiro de 2008 | 14h08

O aniversário de São Paulo, comemorado no próximo dia 25, terá o tradicional Bolo do Bixiga, desta vez com 454 metros, tamanho correspondente ao número de anos que a cidade completa. O preparo vai começar no sábado e vai até a manhã do aniversário e 30 pessoas estarão envolvidas no trabalho. O chamado "ataque ao bolo" está marcado para as 11 horas, na Rua Rui Barbosa, entre a Rua Conselheiro Carrão e a Praça D. Orione, no bairro Bixiga.Este ano, o bolo será dos sabores de laranja e baunilha, com cobertura de marshmallow e confeitos coloridos. Para misturar os ingredientes, serão necessárias 48 horas de batimento da massa e 82 horas de cozimento. Na receita, são necessários 1.503 quilos de farinha (o equivalente a 12.604 xícaras de chá), 644 quilos de margarina (o equivalente a 1.288 potes grandes de 500 gramas), 82 quilos de fermento em pó, 13.202 ovos, 608 quilos de açúcar refinado (o equivalente a 3.800 xícaras de chá), 2.150 litros de leite, mil quilos de marshmallow e 150 quilos de confeitos coloridos.Cerca de 30 pessoas trabalharão no preparo das placas, feitas na cozinha da escola do Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial (Senai), e na montagem do bolo. A tradição tem mais de 20 anos e é uma iniciativa da Sociedade de Defesa das Tradições e Progresso da Bela Vista (Sodepro). No início, o bolo era feito em várias cantinas e padarias do bairro.O resultado de todo o esforço e de tantos dias de trabalho tem fim em cerca de sete segundos. O bolo é consumido por aproximadamente seis mil pessoas e muitas chegam de madrugada para pegar um lugar na fila. Para o presidente da Sodepro, Walter Taverna, a hora da distribuição, que ele chama de "ataque ao bolo", é a melhor parte. "É aí que está a graça e a festa, pois todo mundo quer participar e brincar, pegar um pedaço do aniversário de São Paulo", disse.

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