Ode ao verde picante

O restaurante da fazenda é programa obrigatório. Tudo ali remete, é claro, ao wasabi, desde a entrada decorada com pratos de resina que ilustram o menu. Entre os destaques, um soba verde alia o sabor do trigo sarraceno ao picante do wasabi. É servido com pasta fresca de wasabi e haste da planta em conserva. Outra boa opção é o donburi coberto com wasabi in natura, hastes e flores da planta. O sashimi com a pasta fresca (foto) é imperdível pelo frescor. Para beber, cerveja verde picante, ou suco de wasabi. Os pratos são comprados em tickets, numa máquina. Depois, é só entregar o comprovante ao chef e esperar a hora de retirar a bandeja.

O Estado de S.Paulo

25 Abril 2013 | 02h12

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