Patauá, um azeite amazônico

Ana Luiza Trajano, do Brasil a Gosto, já está fazendo testes para sua aula com o pesquisador Paulo de Abreu e Lima. "O azeite de patauá da Amazônia é muito versátil. Na 2ª Guerra Mundial foi uma alternativa ao extravirgem", explica a chef, fazendo referência à exportação para a Europa. De sabor amendoado, vai muito bem em emulsões. Na aula, Ana e Paulo vão cozinhar com azeite de patauá da entrada à sobremesa. Mas quem quiser saber o gosto antes, pode provar o menu Paladar - Cozinha do Brasil que a chef Ana Luiza servirá no Brasil a Gosto, de 22/6 a 8/7 (leia abaixo).

O Estado de S.Paulo

07 Junho 2012 | 04h25

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