Protegido pelo Slow Food

O licuri é o mais novo representante brasileiro na Arca do Gosto, projeto do movimento internacional Slow Food que, desde 1996, identifica, protege e divulga produtos ameaçados de extinção. A inclusão do coquinho no catálogo que será lançado até o fim do ano está em fase de avaliação na Itália. Esta lista internacional tem 750 produtos, de dezenas de países, entre eles alguns brasileiros, como o peixe pirarucu, o palmito Juçara, o caranguejo aratu e o guaraná nativo Sateré-Mawé. Veja também: A joia do semiárido baiano Doce ou salgado, esse coquinho deu samba  Receita de cuscuz com licuri e camarões em seu leite  Receita de magret de pato com crosta e farofa de licuri, molho de café e redução de tangerina  Receita de trufa praliné de licuri  Receita de sorvete de licuri com telha de licuri, gel de cajá manga e castanha de licuri torrada Para ser incluido, o produto precisa ter qualidades gastronômicas especiais, ligação com a comunidade local, ser produzido artesanalmente e estar em risco de extinção. http://www.slowfoodbrasil.com/

15 Outubro 2009 | 10h10

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Paladar licuri

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