Purê

Para servir com

O Estado de S.Paulo

28 Março 2013 | 02h08

o bacalhau à zé do pipo

1 Cozinhe as batatas com a pele em água com sal. Quando estiverem macias, escorra e as descasque ainda quentes.

2 Amasse com espremedor manual. Volte a panela ao fogo baixo, adicione manteiga ou azeite, mexendo sempre e com bastante cuidado para não deixar queimar até conseguir um purê homogêneo.

3Tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto.

Dica: Cozinhar a batata com casca é uma forma de reter o amido, o que dá melhor textura ao purê.

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