Solange Gomes Pinto

Solange não gosta de comida básica. Mas, quando a patroa Neusinha Farina pede e ela tem que fazer, dá um jeito de mudar a receita. No espaguete à pomodoro, por exemplo, trocou o manjericão fresco pelo desidratado. ''''Fica mais saboroso'''', diz. ''''Só uso as folhas frescas para finalizar.'''' Mas o molho só fica bom com o macarrão no ponto certo. ''''Grano duro e sempre al dente'''', explica. Espaguete à pomodoro Ingredientes 300 g de espaguete grano duro; 1,5 kg de tomates italianos maduros; 1 cebola; 1 colher (chá) de açúcar; 5 colheres (sopa) de azeite de oliva; 8 folhas de manjericão; 1 colher (sobremesa) de manjericão desidratado; sal e pimenta; queijo parmesão Preparo Mergulhe os tomates em água fervente por alguns segundos, até a pele rachar. Retire a pele e as sementes e pique-os em cubos. Reserve. No liqüidificador, bata a cebola e o azeite. Coloque a mistura em uma panela e mexa por cerca de 10 minutos, até dourar. Enquanto isso, bata os tomates no liqüidificador. Coe em uma peneira e despeje sobre a cebola quente. Tempere com sal, açúcar e o manjericão desidratado. Mexa por cerca de 30 minutos, desligue o fogo e jogue as folhas de manjericão. Cozinhe o espaguete, escorra, jogue o molho por cima e salpique queijo ralado na hora. Enfeite com bolinhas de mussarela de búfala e folhas frescas de manjericão. Calorias: 522 kcal (porção)

O Estado de S.Paulo

19 Julho 2007 | 05h35

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