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Terroir

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Por Redação
Atualização:

Clima. Itata está a cerca de 500 quilômetros ao sul de Santiago. O clima é mais frio que nas regiões ao norte, com temperaturas oscilando entre 10°C e 30°C nos dias de verão e média anual de 17°C. O cultivo das vinhas está concentrado na zona Entre-Cordilheiras. "O clima permite o cultivo da videira sem auxílio de irrigação, já que há um bom regime de chuvas, concentrado no inverno", diz o enólogo Claudio Barría, que trabalha na capacitação dos agricultores locais para produção familiar de vinhos finos. Relevo. Itata também se distancia da paisagem do vale central chileno. As escarpas são íngremes, algumas com inclinações típicas de cenas de escalada. A exposição solar é limitada pelas encostas, o que favorece o ciclo lento e gradual de maturação das uvas. Solo. O Ph.D. em geologia aplicada a viticultura Pedro Parra explica que o solo local é vulcânico e a melhor situação para vinhos de qualidade ali está nas encostas, como a de Guarilihue, menos fértil e, portanto, melhor para as vinhas.

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