Veio do brejo

A chef Helena Rizzo, do restaurante Maní, foi pro brejo. E voltou de lá, com um punhado de ingredientes impossíveis de encontrar nos melhores empórios do mundo. Um deles é o lírio-do-brejo, planta de folhagem verde e flores brancas. Com o lírio ela fará um improvável, mas sobretudo, delicioso, mil-folhas. Helena compartilha a aula Na Natureza Selvagem com o produtor José Ferreira, que em seu sítio de Paraty planta "de um tudo" em meio às árvores da Mata Atlântica e faz compota para não desperdiçar nada. Vai perder?

O Estado de S.Paulo

18 Abril 2013 | 02h15

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