Com a melhoria genética e os cuidados com a alimentação do gado, as carnes ‘duras’ da frente do boi – acém, paleta, peito – amaciaram. E o resultado é que vêm disputando brasas com picanha, filé, alcatra, os cortes ditos nobres do churrasco. Elas têm mais sabor e custam muito menos. E são muito bem-vindas neste momento de alta nos preços da carne.
CAPAA revolução dos bifesDegustação: cortes do dianteiro versus cortes nobresNão troque o filé mignon pelo peixinho. Coma um e depois o outro
ESTANTE NA COZINHALivro retrata a ‘refeição em família’‘Comendo bem, eles vão cozinhar bem’
COMEMORAÇÃOCozinha italiana paulista comemora 30 anos; veja o que mudouFestival marca 30 anos da Accademia Italiana em São Paulo
INAUGURAÇÃOMenu da nova ala do Shopping Cidade Jardim
PRATO DO DIASanduíche aberto de camarão e guacamole
EU SÓ QUERIA JANTARSem toalha, mas com rigor
SÓ DE BIRRAIci Brasserie terá filial na Bela CintraEAP entra na lista dos melhores bares de cerveja do mundoCerveja da semana: Red Seal Ale
VINHOSSteak tartare e vinhos acabam se entendendoReceita: Steak tartare
NOTASEmpório Sagarana abre 3ª casa, com almoço executivo e cervejaClandestino, de Bel Coelho, viaja pelo paísMoema ganha casa ibéricaItaly começa a servir cabritoSoeta visita São Paulo