Biryani de vitela

Name: Biryani de vitela
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 3 xícaras (chá) das sobras de arroz basmati com lentilhas; 3 xícaras (chá) das sobras do roll de vitela desfiado grosso; 2 colheres (sopa) de manteiga; 4 colheres (sopa) de uvas-passas pretas; 4 colheres (sopa) de amêndoas sem pele fatiadas, tostadas; 1 colher (sopa) de garam masala; 3 dentes de alho; 1/2 colher (sopa) de gengibre picadinho; 1 colher (café) de cúrcuma; 200 ml de leite; Sal

A saborosa receita é da chef Carolina Brandão, do Las Chicas e do Clementina

DificuldadeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento6 porções

Preparo

Ingredientes

3 xícaras (chá) das sobras de arroz basmati com lentilhas
3 xícaras (chá) das sobras do roll de vitela desfiado grosso
2 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de uvas-passas pretas
4 colheres (sopa) de amêndoas sem pele fatiadas, tostadas
1 colher (sopa) de garam masala
3 dentes de alho
1/2 colher (sopa) de gengibre picadinho
1 colher (café) de cúrcuma
200 ml de leite
Sal

Preparo

1.Faça uma pasta com o alho e o gengibre em um pilão.
2.Aqueça a manteiga numa frigideira, junte a pasta de alho e gengibre, as passas, as amêndoas, a cúrcuma e o garam masala e refogue.
3.Acrescente a vitela desfiada e refogue. Junte o leite e quando levantar fervura desligue. Acerte o sal.
4.Unte um refratário com manteiga espalhe metade da vitela e cubra com o arroz, finalize com a vitela restante.
5.Feche o refratário com papel alumínio e leve ao forno a 160°C por 20 minutos.
6.Retire do forno, misture levemente o arroz e a vitela e sirva quente

Comentários

Os comentários são exclusivos para assinantes do Estadão.

Já sou Assinante