Risoto de camarão com açafrão

Um prato intenso e leve, perfeito para uma ocasião especial como a Páscoa

DificuldadeFácil

Tempo de preparoReserve um tempinho

Rendimento1 porção

Tanto na Páscoa, Dia dos Namorados ou em qualquer outra data importante, as refeições merecem preparos à altura. O risoto de camarão da chef Adriana Magro, do Taberna Pub & Gastronomia é um prato bem cremoso e elegante que tem como os camarões, o protagonista. É um prato versátil e que com certeza vai agradar aos amantes de frutos do mar.

Ingredientes

5 camarões médios
2 camarões grandes
100 g de arroz carnaroli
50 ml de vinho branco
2 a 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
500 ml de caldo de legumes
100 g de parmesão ralado
Açafrão em pistilo ou cúrcuma
Salsinha para decorar

Preparo

1.Limpe os camarões e sele-os em uma frigideira por um minuto de cada lado. Reserve.
2.Na mesma frigideira, refogue a cebola e adicione o arroz, tostando levemente os grãos.
3.Despeje o vinho branco e deglaceie o fundo da frigideira. Em fogo médio, adicione o fundo de legumes fervente aos poucos, mexendo constantemente por cerca de 18 minutos.
4.Próximo ao final do cozimento, adicione o açafrão em pistilo ou, se preferir, meia colher de chá de cúrcuma.
5.Acrescente 25 g de manteiga em cubos e retorne os camarões ao risoto, reservando alguns para decorar.
6.Misture o queijo parmesão ralado ao risoto, mexendo suavemente para obter uma textura cremosa.
7.Desligue o fogo e sirva imediatamente, decorando com os camarões reservados e salsinha.

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