FR12 SAO PAULO - SP - 18/11/2024 - PALADAR - RECEITAS COM ROMÃ - Foto de receitas com romã, saladas natalinas e peixes para a ceia de ano novo. FOTO: Felipe Rau/Estadão
Por Redação Paladar
Saint Peter com banana da terra e tomatinhos salteados
Uma opção deliciosa e elegante para a sua ceia de Natal
DificuldadeFácil
Tempo de preparoRápida
Rendimento1 porção
O peixe Saint Peter é uma ótima escolha para a ceia de Ano Novo. Ele é delicado e combina muito bem com a doçura da banana da terra e a acidez dos tomatinhos salteados. A cor dourada da banana e o vermelho dos tomates reforçam essa vibe de fim de ano. O docente Fábio Bitelli, do Senac Santo Amaro, mostra como preparar essa receita simples, deliciosa e sofisticada e ainda dá uma dica muito boa. Se você adora o sabor do limão no peixe, utilize na hora de servir, mas não tempere o peixe com limão, pois ele pode desmanchar no momento de retirar da panela.
Ingredientes
4 filés de Saint Peter
2 bananas da terra
12 tomatinhos cereja
2 dentes de alho picados
1 dente de alho cortado ao meio
4 colheres de sopa de dill fresco
Azeite
Sal
Ciboulette para finalizar
Preparo
1.Tempere os filés com alho picado, dill, sal e azeite. Deixe por 30 minutos nessa marinada de temperos.
2.Corte as bananas em rodelas de aproximadamente 1 cm.
3.Aqueça uma frigideira grande ou panela (que tenha tampa).
4.Unte a panela com azeite e coloque as bananas em rodelas, tempere com um pouco de sal e mais um fio de azeite por cima.
5.Coloque os filés temperados por cima das rodelas de banana, tampe a frigideira, abaixe o fogo e deixe por 10 minutos. Destampe e aumente a chama até secar o líquido do fundo da frigideira.
6.Desligue, retire cuidadosamente os filés e as bananas, reserve em recipiente tampado ou no forno para não perder o calor.
7.Se quiser a banana mais macia, deixe-a mais um pouco no fogo com a frigideira tampada e acrescente duas colheres de sopa de água.
8.Após retirar o peixe e as bananas, na mesma frigideira, coloque uma colher de sopa de azeite, os tomatinhos, sal, um dente de alho cortado ao meio, salteie os tomatinhos até começarem a estourar a pele.
9.Sirva os filés acompanhados das rodelas de banana e tomatinhos, finalizando com ciboulette picada.
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