A faca de chef é um dos utensílios essenciais em qualquer cozinha, utilizada tanto por profissionais quanto por amadores para preparar diversos tipos de receitas.
Elas podem ser encontradas em diversos materiais e acabamentos, mas nem todos são os mais indicados para quem quer ter uma faca de chef que dure vários anos, explica Carlos Siffert, professor de gastronomia da Escola Wima Kövesi de Cozinha.
Segundo Siffert, o primeiro ponto de atenção antes de comprar uma faca de chef é a lâmina, que, obrigatoriamente, precisa ser de inox. Além disso, o professor explica que é muito importante que a faca não seja nem muito leve e nem muito pesada, para não dificultar o preparo dos alimentos.
A seguir, o chef explica como comprar uma faca que vai durar anos e quais modelos são indicados.
