Aprenda receita fácil de maria mole tradicional

A Maria-Mole é um doce prático e delicado que tem o merengue como base e sabor de infância; confira passo a passo completo

Sabor de infância

A maria-mole é um dos doces mais subestimados da confeitaria brasileira, e é uma das sobremesas mais antigas passada de geração em geração.

Ingredientes

Você vai precisar de açúcar, água, claras, gelatina incolor, coco seco em flocos finos e óleo.

1º passo

Fora do fogo, misture 1/4 de xícara de água e o açúcar até dissolver. Aqueça e, sem mexer, limpe as bordas da panela com um pincel molhado para evitar que a calda açucare.

2º passo

Ferva por cerca de 7 minutos, até a calda absorver e atingir o ponto de bala mole (120ºC). Retire o fogo imediatamente.

3º passo

Bata as claras em neve até formar picos firmes. Com a calda ainda quente, despeje em fio lentamente sobre as claras, sem parar de bater até esfriar e formar um merengue.

4º passo

Hidrate a gelatina com metade da água por 2 minutos enquanto a batedeira bate o merengue. Ferva o restante da água, despeje sobre a gelatina e misture até dissolver.

5º passo

Coloque o merengue em um saco de confeitar com bico liso ou pitanga médio. Unte uma bandeja ou use um tapete de silicone. Faça 16 montinhos de 4-5 cm de diâmetro, ou 8 maiores de 8 cm.

6º passo

Refrigere por 15 minutos até começar a firmar. Com cuidado, levante cada maria-mole com uma concha, passe no coco e coloque de volta na assadeira.