Aprenda a fazer bife ancho com purê de batata em poucos passos

O bife ancho tem a versatilidade necessária para ser o seu prato do dia, já que tanto pode ser preparado na churrasqueira para um final de semana com a família e amigos, quanto na frigideira, para aquela refeição mais rápida e prática.

Receita simples

O bife ancho feito pelo restaurante Cortés Asador pode ser feito dessas duas formas e ainda vem acompanhado de um purê de batata rústico e quentinho. A receita simples foi compartilhada com o Paladar. Veja, a seguir, os ingredientes e o passo a passo:

Ingredientes

Para preparar a carne, você vai precisar de bifes ancho, azeite, manteiga clarificada e sal a gosto. Já para o purê são necessários batata holandesa, creme de leite fresco, salsa crespa, pimenta-do-reino moída na hora e sal agosto.

Preparo das batatas

Cozinhe as batatas com a casca em água fervente ou asse-as no forno em temperatura máxima por cerca de 45 minutos. Quando estiverem cozidas, amasse as batatas com as mãos, mantendo a casca, e reserve. Em uma panela, aqueça o creme de leite. Transfira para o copo do liquidificador, junte a salsa e bata por 2 minutos.

Purê pronto

Em uma frigideira, aqueça metade da manteiga e do azeite, acrescente metade da batata amassada e deixe-a pegar um pouco no fundo, mas sem queimar. Acerte o sal e a pimenta-do-reino. Quando a batata estiver dourada, acrescente o creme verde. Repita o processo com a batata restante.

Bife ancho na churrasqueira

Tire os bifes da geladeira e deixe-os descansar antes do preparo para evitar o choque térmico. Salgue a carne e leve-a à churrasqueira (com fogo médio) ou à grelha (na altura média) por cerca de 5 minutos de cada lado.