Qual é o melhor tipo de azeite para cozinhar? Especialista responde

Ricardo Castanho, especialista em azeites, indica qual azeite serve para cozinhar e explica quais são os cuidados que você precisa ter no fogão.

Pode cozinhar com azeite?

Apesar de ter um ponto de fumaça menor do que óleos vegetais refinados, o azeite é seguro para cozinhar, grelhar e até fritar alimentos, segundo Castanho.

Qual tipo de azeite serve para cozinhar?

O especialista indica a utilização do azeite extravirgem para quaisquer preparos na cozinha, sejam eles frios ou quentes.

Por que o azeite extravirgem é o melhor?

As suas propriedades sensoriais, como sabor e aroma, são melhores do que os outros tipos de azeite, mesmo após o aquecimento.

Cuidados importantes

O especialista recomenda prestar atenção na temperatura que o azeite vai atingir nos preparos. Em geral, o azeite extravirgem pode chegar até 190°C ou 200°C, mas há variações para mais ou para menos.

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