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Pequenos cuidados no preparo podem mudar textura, sabor e até a combinação perfeita entre massa e molho.
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Versátil e fácil de combinar, o prato pode ganhar versões mais equilibradas quando preparado com legumes, proteínas e molhos menos pesados.
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Espaguete costuma funcionar melhor com molhos leves. Já penne, rigatoni e fusilli seguram melhor receitas mais encorpadas.
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Cozinhar a massa em bastante água ajuda o macarrão a ficar soltinho e contribui para um cozimento mais uniforme.
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Temperar apenas o molho pode não ser suficiente. A água do cozimento também ajuda a deixar a massa mais saborosa.
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A fervura intensa costuma ser suficiente para evitar que a massa grude. Mexer nos primeiros minutos ajuda bastante.
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O cozimento excessivo altera textura e consistência. O ponto al dente costuma deixar o prato mais agradável.
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Cada versão funciona melhor em determinados preparos. Massas frescas combinam com receitas delicadas, enquanto as secas suportam molhos robustos.
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Aprenda a preparar uma receita italiana prática e cheia de sabor para preparar um jantar especial com macarrão em casa.
Manoela Cardozo - Radar