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Pequenos erros na hora de preparar ovos mexidos podem deixá-los secos e borrachudos. Para garantir um resultado melhor, existe um modo de preparo simples que pode ajudar. Confira!
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Quando o fogo é aceso para preparar os ovos mexidos, a constância se torna uma parte fundamental do processo. O segredo está em manter a mistura sempre em movimento, mexendo os ovos sem interrupções.
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Na reta final, o fogo é desligado, mas a mistura deve continuar sendo batida por mais ou menos 30 segundos. A ação ajuda a dissipar o calor residual que permanece na panela e também contribui para ovos mexidos com uma textura suave e cremosa.
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A frigideira também merece atenção ao fazer ovos mexidos em casa. O ideal é optar por um bom modelo antiaderente, que permite levar todo o alimento ao prato.
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Antes de adicionar os ovos, uma colher caprichada de manteiga deve sempre entrar em cena para acrescentar um toque especial de sabor à receita.
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Para encontrar um jeito mais preciso de fazer ovos cozidos, cientistas analisaram mais de 300 maneiras distintas. O método que se destacou intercala água quente e morna. Primeiro, o ovo fica por dois minutos no líquido a 100º. Depois, passa pelo mesmo período na água em temperatura ambiente. A sequência é repetida oito vezes.
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O padeiro Fábio Pasquale, à frente da Le Blé, em São Paulo, revela pontos fundamentais para quem quer reproduzir em casa uma omelete perfeita.
Marina Gonçalves - Radar