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Nem sempre é preciso passar horas na cozinha para preparar um molho de tomate saboroso. Pequenos ajustes podem transformar até as versões prontas, melhorando o sabor e a textura do acompanhamento
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A gordura da manteiga ajuda a suavizar a acidez do tomate, deixando o molho mais equilibrado, levemente adocicado e aveludado. Nas receitas caseiras, ela pode substituir o azeite do refogado. Já nos molhos prontos, basta adicionar uma colher de sopa à massa envolvida no molho.
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A manteiga não é o único ingrediente capaz de melhorar o molho de tomate. Algumas técnicas simples ajudam a intensificar o sabor, acrescentar aromas e alcançar a consistência desejada. Confira outras três dicas para testar na próxima receita:
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Para acrescentar um aroma delicado ao molho, coloque um ramo inteiro de manjericão fresco durante o cozimento em fogo baixo. Retire a erva antes de servir. O truque também funciona com molhos industrializados.
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Antes de acrescentar líquidos, refogue o extrato de tomate com a gordura, a cebola e os temperos. Mexa até atingir um tom vermelho-tijolo e começar a aderir à panela. Esse processo intensifica o sabor ao favorecer a caramelização dos açúcares do tomate.
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Se a intenção é conseguir um molho mais liso e uniforme, a passata pode ser uma boa escolha. Feita com tomates frescos processados, sem cozimento prévio, ela proporciona uma textura sedosa quando utilizada no lugar de outras conservas de tomate.
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Descubra qual rótulo se destacou na avaliação às cegas realizada pelo Paladar.
Bianca Felix - Radar