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Patrícia Ferraz, colunista do Paladar, ensina a preparar uma salada de abobrinha perfeita para quem quer variar no cardápio de casa com ingredientes leves e saborosos
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2 abobrinhas de tamanho médio bem lavadas, folhas de 2 ou 3 bulbos de endívias, 150 g de ricota fresca, 1 punhado de folhas frescas de hortelã, 5 ou 6 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem, suco e raspas de meio limão, sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
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Corte uma abobrinha em fatias finas no sentido do comprimento.
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Tempere com sal e pimenta e grelhe em uma frigideira com azeite. Tire da panela e escorra em papel toalha.
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Corte a outra abobrinha em julienne (tiras finas), ou rale no ralo grosso, tempere com um pouco de sal, pimenta e um fio de azeite.
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Acomode as folhas de endívia no prato de servir, distribua as fatias de abobrinha grelhada e as tirinhas temperadas de abobrinha crua. Coloque também as folhas de hortelã.
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Ponha a ricota em uma tigela e tempere com sal, limão e um pouco de azeite e a pimenta moída na hora. Com a ajuda de uma colher, espalhe porções da ricota temperada.
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Regue a salada com azeite e sirva.
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A abobrinha é um ingrediente versátil e que se encaixa bem em uma dieta mais saudável - essa receita de omelete com o ingrediente prova essa tese.
Luigi Di Fiore