Suflê de legumes

O suflê é conhecido pela sua textura leve e aerada e pela sua versatilidade, podendo ser salgado ou doce. Nesta receita, além do chuchu que se adapta muito bem com os outros ingredientes, você também pode acrescentar outros legumes.

Ingredientes

25 g de manteiga, 150 g de cebola média em cubinhos, 1 dente de alho picadinho, 4 xícaras de legumes ainda crus e em cubinhos (chuchu, vagem, abobrinha, cenoura) – (uns 400 g), 120 ml de leite, 15 g de farinha de trigo, 3 colheres (sopa) de salsinha picadinha, 2 ovos, 25 g de queijo meia cura ou parmesão ralado (25 g), sal, manteiga pra untar e farinha de rosca pra polvilhar.

1° Passo

Numa panela média, aqueça a manteiga e doure ligeiramente a cebola.

2° Passo

Junte o alho, espere perfumar, adicione os legumes e um pouquinho de sal, tampe e cozinhe em fogo baixo por uns 15 minutos, até amaciar.

3° Passo

Misture o leite e a farinha numa tigelinha, coloque na panela dos legumes e, sempre mexendo, deixe no fogo até ferver e engrossar.

4° Passo

Acerte o sal, acrescente a salsinha, retire do fogo e deixe amornar por 10 minutos, enquanto o forno aquece a 180°C (médio).

5° Passo

Unte com manteiga e polvilhe com farinha de rosca uma tigela refratária média.

6° Passo

Bata as claras em neve até ficarem bem firmes. Junte as gemas e o queijo à mistura e, em seguida, incorpore delicadamente as claras.