Veja como fazer o kombucha
07/06/2017
PUBLICIDADE
07/06/2017
Antes de começar, separe os ingredientes, você vai precisar1 litro de água mineral, 5g de folhas de chá (de sua escolha),50g de açúcar demeraraorgânico, 1 mãe de kombucha e 100 ml de kombucha pronto (o líquido onde está a mãe). Deutensílios, separe um pote de vidro com boca larga, pano e barbante, e um coador. Foto: Amanda Perobelli/Estadão
Durante esta segunda fermentação é hora de brincar com os sabores: ervas, chás variados, frutas, sucos, especiarias... Aromatize conforme seu gosto. Foto: Amanda Perobelli/Estadão
É uma comunidade simbiótica de bactérias e leveduras, com forma de um disco borrachento, que flutua na superfície do chá enquanto fermenta. Sem ela não há kombucha. Foto: Amanda Perobelli/Estadão
Ferva a água, em seguida despeje sobre as folhas de chá (se preferir fazer com saquinhos, coloque-osdentro da panela, com fogo já desligado). Foto: Amanda Perobelli/Estadão
Adicine o açúcar, mexa bem, etampe. Foto: Amanda Perobelli/Estadão
Deixe as folhas do chá infusionadas por cinco minutos. Foto: Amanda Perobelli/Estadão
Coe em filtro de papel (se usar folhas)epasse o chá pronto e adoçado para um vidro de boca larga e deixe esfriar. Foto: Amanda Perobelli/Estadão
Adicione a mãe e o kombucha pronto ao chá. Foto: Amanda Perobelli/Estadão
Cubra com guardanapo de papel ou pano de algodão. Prenda com elástico e deixe em temperatura ambiente (um local fresco e onde não bata sol) por uma semana. Foto: Amanda Perobelli/Estadão
Confira se a mãe formada está com bom aspecto: clara, gelatinosa (a nuvem que se forma abaixo dela é normal). Na foto, a primeira fermentação em três bases de chá diferentes. Foto: Amanda Perobelli/Estadão
Prove: o sabor deve estar ácido, mas ainda adocicado. Se estiver assim, está pronto. Foto: Amanda Perobelli/Estadão
Guarde o kombucha, pronto e coado, na geladeira em vidro tampado. Feche bem a garrafa e deixe fermentar por mais três dias, quando o gás se forma. Foto: Amanda Perobelli/Estadão
1
/
12
