Volta às aulas gastronômico: como é estudar no Senac?

Você com certeza já se deparou com um Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial espalhado por aí. A logo em amarelo e azul está estampada em prédios por toda a capital paulista e, inclusive, possui outros campi no interior e litoral do estado - ao todo, são 63 unidades. Conhecido pela sigla Senac, é muito mais do que uma possibilidade de graduação técnica, como muitos podem achar.

Criado em 1946 pelo Governo Federal, o Senac surgiu “da necessidade de preparar pessoas para as atividades de comércio de bens e serviços, com o compromisso de organizar e administrar, em todo o território nacional, escolas de aprendizagem comercial, preparando menores, entre 14 e 18 anos, para o trabalho e, ao mesmo tempo, oferecendo oportunidades de aperfeiçoamento de adultos”, conta Silvana Aparecida de Lazari Rosa, Gerente de Gastronomia e Alimentação do Senac São Paulo.

Em 1951, a alimentação tornou-se um dos segmentos do centro de ensino, com os primeiros cursos de garçom, cozinheiro, vinhos, sommelier e técnico de nutrição. 50 anos depois, em 2001, a instituição passou a fornecer o Ensino Superior, com o curso tecnólogo em gastronomia , em 2009, o bacharelado em nutrição.

Hoje, a oferta de cursos é bastante vasta, incluindo cursos livres, técnicos, de Ensino Médio Técnico, graduações e pós-graduações, além do Programa Senac de Aprendizagem. “Na área de Alimentação, são cerca de 170 cursos, com títulos em todos esses níveis de ensino, incluindo cursos de extensão, com o objetivo de possibilitar a diferentes públicos a qualificação profissional para atuação nesse mercado, fazendo parte de toda a jornada formativa do aluno”, conta Silvana.

Aos interessados, os cursos livres têm um foco maior em aprendizados práticos, ideal para quem está em transição de carreira ou buscando empreender - um exemplo é a Formação Básica em Gastronomia, que sai a R$1.475,50 (podendo ser dividido em 12x), em média. Já os cursos técnicos são voltados aos que buscam desenvolver competências profissionais e pessoais de nível médio. Já graduação, pós-graduação e extensão universitária são cursos de Ensino Superior. A graduação Tecnólogo em Gastronomia demanda um investimento de R$ 621 por mês. A pós em Cozinha Brasileira: cultura, território e negócios de alimentação tem uma mensalidade de R$443,47. Há também opções de Ensino a Distância (EAD) e chances por descontos e bolsas de estudos.

As bolsas podem ser concedidas para aqueles que fizeram o Enem, estudaram em escola pública, passaram pelo Senac e mais.

“As salas e ambientes simulam ou reproduzem a realidade profissional”, desse modo, as cozinhas são equipadas tal qual um espaço profissional. O objetivo pedagógico do Senac é sempre fortalecer o “elo entre educação e mundo do trabalho”, inclusive promovendo o desenvolvimento de relações de trabalho, com “estratégias de ensino-aprendizagem que possibilitem aos alunos vivenciarem desafios reais do cotidiano profissional”.

“As seis marcas formativas, domínio técnico-científico, visão crítica, criatividade e atitude empreendedora, colaboração e comunicação, atitude sustentável e autonomia digital, são trabalhadas ao longo do processo de aprendizagem profissional do estudante e advêm dos princípios e valores institucionais que compõem o Modelo Pedagógico do Senac”, completa Silvana Aparecida.

Além dos campi tradicionais, dois hotéis-escola são muito conhecidos pelo ensino completo em Hotelaria e Gastronomia, com graduações em cada área. Um é o Grande Hotel Campos do Jordão e o outro, Grande Hotel São Pedro - em Águas de São Pedro.

Em cada um deles, “alunos e alunas das graduações assumem cargos de gestão e operação dos hotéis-escola, oferecendo uma programação exclusiva e que encanta hóspedes de todas as idades”. Esse programa é chamado de “Desafio Senac: Alunos no Comando”.

Segundo a gerente, atualmente, “o mercado de alimentação é um dos principais geradores de emprego e renda do Brasil. Apesar disso, ainda são muitos os desafios relacionados à desvalorização e informalidade no setor. Entendemos que o caminho para profissionalização, valorização e crescimento deste segmento passa pela formação de profissionais tecnicamente qualificados e com visão crítica. Além disso, é importante destacar a relevância da área de alimentação no que diz respeito à saúde e à cultura da população”.

Para 2025, o Senac promete lançar novos cursos, em diversas modalidades de ensino, e outros projetos de parcerias com instituições nacionais e internacionais.

Site oficial e informações de cursos: https://www.sp.senac.br/

@senacsaopaulo

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