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Essa receita simples carrega sabor e crocância, sendo uma ótima pedida para o fim de semana.
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Mandioca descascada e em rodelas grandes (ou mandioquinha/batata baroa/batata salsa), água, manteiga, ovo, parmesão ralado, cebola picada, salsinha, farinha de trigo, óleo vegetal, sal, pimenta-do-reino e molho de pimenta.
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Cozinhe a mandioca na água até amaciar e depois escorra e esprema ela ainda quente. Coloque numa tigela (se estiver muito firme, bata no liquidificador com o ovo) e quando amornar, junte a manteiga, o ovo, o queijo, a cebola, a salsinha, a farinha de trigo, sal e pimenta até obter uma massa consistente.
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Leve à geladeira por uns 30 minutos pra firmar e molde os bolinhos como preferir: unte as mãos com um pouquinho de óleo e enrole bolinhas com 1 colher de sopa cheia de massa. Caso queira, você também pode pegar 1 porção de massa com a colher de sopa e deixar cair diretamente no óleo já quente.
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Se quiser, molde os bolinhos até na véspera, espalhe numa assadeira, cubra com filme plástico e guarde na geladeira. Pouco antes de servir, aqueça o óleo numa panela média.
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Frite os bolinhos no óleo quente até que estejam dourados e com casquinha crocante.
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Escorra com uma escumadeira, seque sobre papel absorvente e sirva com molho de pimenta ou com uma geleia azedinha.
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A mandioca tem uma composição rica e pode fazer parte de outras receitas.
Julia Burian - Radar