Como temperar as carnes para o churrasco?

Especialista compartilha três dicas para deixar as peças ainda mais saborosas

Importância do tempero

Mais do que realçar o sabor das carnes, o tempero é um dos fatores determinantes para a textura da carne ao final do preparo, por isso merece boa atenção antes de ser aplicado.

Escolha ideal

Certamente cada churrasqueiro tem suas preferências na hora de temperar as carnes, mas o clássico sal grosso pode atender bem a demanda. O chef Fabio Lazzarini explica que os cristais do condimento preservam a suculência das peças, contornando o risco de ressecamento pelo contato com o fogo.

Ordem dos fatores

Adicionar o sal antes ou depois é uma dúvida que paira qualquer prepero. No caso das carnes de churrasco, é recomendado temperar antes de colocá-las na brasa, assim absorverão melhor as propriedades do sal.