Paixão absoluta: conheça novo queijo de cabra que derrete na boca

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Criação

Foto: Mônica Alvarenga/Acervo Pessoal O queijo foi criado por Mônica Alvarenga, da queijaria Condado dos Guapuruvus de Bananal-SP, no curso de cura da escola Mons Formation.

Pó de cogumelo

Foto: Mônica Alvarenga/Acervo Pessoal Batizado de ‘paixão absoluta’, o produto é passado em pó desidratado de shitake, para ajudar a cura, fazendo aparecer novos sabores e aromas.

Viagem à França

Foto: Débora Pereira/Profissão Queijeira Depois de quase um ano de testes para chegar na textura e dose perfeita, Mônica foi a França para um curso prático de 4 dias e para a prova final.

Degustação

Foto: Mônica Alvarenga/Acervo Pessoal Na degustação do curso, o queijo ‘paixão absoluta’ foi considerado com textura excelente. Foram destacados o gosto de shitake, que harmonizou muito bem com as notas lácteas do leite de cabra.

Mais queijos

Foto: Valentyn Volkov/Adobe Stock A produtora ainda tem mais dois queijos em linha de produção: o “xévre” do condado, enformado com concha, de textura mais aerada, e o neve do condado, dessorado em tecido com textura pastosa. Saiba mais

Produção

Beatriz Castro - Radar Veja mais webstories