Em 2021, o nutricionista, palestrante e mestrando em nutrição, Adriano Gonçalves Caceres, postou em seu instagram profissional um vídeo com o título: "Um polivitamínico em uma planta", sobre as características da ora pro nóbis. O conteúdo foi assistido por mais de 8 milhões de contas no Brasil e no exterior. Com a repercussão, ficou conhecido como "Rei da ora pro nóbis". Para honrar o novo apelido, decidiu estudar ainda mais a fundo as espécies desta planta alimentícia não-convencional (PANC) que temos no Brasil. Os resultados destes estudos são o tema da entrevista a seguir:
-Por que a ora pro nóbis é benéfica para a saúde?
A.G.C.
"A ora pro nóbis é uma das plantas mais nutritivas que existem. Apenas para ilustrar, um estudo de 2009 mostrou que uma porção de 10 folhas de ora pro nóbis (15 gramas) fornecem: 15,2 % das suas necessidades diárias de ferro; 23,3 % das suas necessidades de cobre; 23,5 % das necessidades de fibras; 51,3 % das necessidades de cálcio; 57,2 % das necessidades de zinco; 110 % das necessidades de magnésio e 302 % das necessidades de manganês. Também é fonte de provitamina A, vitamina C e vitamina B9.
Só isso já seria motivo suficiente para incluir essa planta na dieta. A ora pro nóbis é fonte de proteínas, mas alguns aminoácidos (lisina, metionina e cisteína) estão presentes em pequenas quantidades. Essa porção de 10 folhas que mencionei fornece 5,7% das proteínas que um adulto precisa por dia. Não é tanto, mas já ajuda.
Além disso, as folhas possuem alta concentração de triptofano, sendo o aminoácido mais abundante da planta. Quando comemos a ora pro nóbis, este triptofano pode ser convertido em serotonina, que depois vira melatonina, que é o principal hormônio produzido no sono, com inúmeros benefícios para a saúde. Além disso, a ora pro nóbis é provavelmente a maior fonte alimentar de magnésio, outro mineral fundamental para facilitar a entrada de glicose na célula, para tratar a pressão alta e para melhorar a qualidade do sono".
-Podemos dizer que ela é mais nutritiva do que as verduras convencionais?
A.G.C.
"Quando comparamos o teor de minerais da ora pro nóbis, com base em um estudo de 2009, com outras hortaliças, vemos que ela é muito mais nutritiva. Para ilustrar, quando comparamos a ora pro nóbis com a couve (que já é uma planta bem nutritiva), percebemos que a ora pro nóbis tem: 4 vezes mais potássio; 26 vezes mais cálcio; 30 vezes mais cobre; 46 vezes mais manganês; 56 vezes mais magnésio; 64 vezes mais ferro e 66 vezes mais zinco do que a couve. É uma diferença muito grande, especialmente considerando que a maior parte da população brasileira não atinge a ingestão diária recomendada desses minerais".
-Todas as espécies são próprias para consumo? O que podemos fazer para que elas sejam melhor aproveitadas pelo organismo?
A.G.C.
"Existem basicamente três espécies de ora pro nóbis no Brasil. Todas elas são comestíveis, mas precisamos de ter alguns cuidados, pois a ora pro nóbis é fonte de um antinutriente conhecido como oxalato. Não se trata de uma substância tóxica, há bactérias intestinais que se alimentam de oxalato (oxalotróficas). Mas o excesso de oxalato está associado a diminuição da absorção de minerais no intestino e a formação de pedras nos rins (condição que depende também de vários outros fatores). De qualquer forma, é interessante minimizar a ingestão de oxalato. A espécie mais conhecida e cultivada de ora pro nóbis é a Pereskia aculeata, que tem uma flor branca, espinhos (acúleos) curtos e teor médio de oxalato.
Temos também a Pereskia grandiflora, que tem a flor rosa, espinhos longos e tem alto teor de oxalato.
E ainda a Pereskia bleo, que tem a flor laranja e é a única espécie de ora pro nóbis que se recomenda a ingestão das folhas in natura ou desidratadas.
A ora pro nóbis da flor branca (Pereskia aculeata) e a ora pro nóbis da flor rosa (Pereskia grandiflora) devem ser branqueadas antes de serem consumidas. O branqueamento é um procedimento simples, que deixa a ora pro nóbis mais nutritiva e segura. Primeiro você corta as folhas em pedaços pequenos; depois coloca para cozinhar em água fervente por 3 minutos; escorre a água de cozimento em uma peneira e joga fora a água (fica rica em oxalato). Assim já pode usar as folhas em molhos, ovo mexido, refogados, sopas, no arroz ou em outras preparações".
-Qual é a quantidade diária recomendada para obtermos os seus benefícios?
A.G.C.
"A quantidade recomendada de folhas frescas de ora pro nóbis, por dia, para uma pessoa adulta é de 10 folhas (15 gramas). Crianças ou adolescentes de até 35 kg devem consumir 5 folhas (7,5 gramas). Caso você não ache folhas frescas de ora pro nóbis na sua cidade, existem empresas, como a @hortadaterra que comercializam as folhas de ora pro nóbis desidratadas (liofilizadas) e mandam pelo correio. Nesse caso, a quantidade recomendada é de 0,5 a 1 g por dia (aproximadamente ½ colher de café)".
-Ela precisa de algum tipo de cuidado especial para ser cultivada em casas e apartamentos?
A.G.C.
"Sim, é fácil ter um pé de ora pro nóbis, especialmente se você mora em casa. É possível comprar estacas de ora pro nóbis pela internet, que chegam pelo correio. Basta plantar essas estacas em canteiros bem adubados e rapidamente as folhas irão brotar. Devido à presença de espinhos, muitos escolhem plantar a ora pro nóbis perto de cercas, que acabam funcionando como cercas vivas. É importante evitar plantar em locais de grande circulação de crianças, para evitar acidentes com os espinhos. Também é recomendável utilizar luvas apropriadas para colher as folhas, para proteger as mãos.
É importante lembrar também que essa quantidade impressionante de minerais da ora pro nóbis não vem do nada. A terra precisa de estar muito bem adubada, com terra preta, húmus, esterco e adubos orgânicos, para que as folhas sejam ricas em minerais. Algumas pessoas que moram em apartamento conseguem plantar a ora pro nóbis em vasos bem grandes, mas ela nunca irá se desenvolver tão bem em relação ao plantio na terra".
Você sabe o que são as PANCs? Existem cerca de 10 mil espécies delas no Brasil
Pesquisas recentes comprovam o poder das PANC na prevenção de doenças
Combata as toxinas com alimentos naturais
Você encontra mais informações como estas no perfil @adrianocacerenutri.