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Estrogonofe de camarão

Uma receita rápida e fácil de fazer para o almoço de domingo

DificuldadeFácil

Tempo de preparoReserve um tempinho

Rendimento5 porções

Uma receita saborosa, simples e muito apreciada em refeições especiais, em família ou entre amigos. Esta receita de estrogonofe de camarão feita pelo chef Rafael Soares, do restaurante Hospedaria, é uma ótima opção para quem gosta de frutos do mar. O camarão tem seu sabor potencializado pelo molho bechamel que é muito cremoso e não rouba a cena. E é claro, para acompanhar, o tradicional arroz branco com batata palha.

Ingredientes

500 g de camarão limpo
300 g de cebola branca brunoise
60 g de alho batido
120 g de manteiga
100 g de farinha de trigo
80 ml de azeite
600 ml de leite
250 g de requeijão
400 g de ketchup
100 g de mostarda
5 g de curry
150 g de extrato de tomate
80 ml de vinho branco
200 g de cogumelo paris
60 g de sal
1 g de pimenta preta moída

Preparo

1.Corte a cebola em brunoise e reserve.
2.Pique o alho em brunoise e reserve.
3.Corte o cogumelo paris em fatias finas e reserve.
4.Aqueça uma panela, adicione o azeite e coloque o camarão para selar rapidamente.
5.Tempere com sal e pimenta, após selar os dois lados, retire e reserve.
6.Adicione a cebola e o alho.
7.Solte o fundo da panela com o vinho branco.
8.Adicione a manteiga e deixe que derreta, adicione farinha de trigo e faça um roux, quando o roux estiver pronto entre com leite e faça um bechamel de nape pesado.
9.Entre com o extrato de tomate, o curry, o ketchup, e a mostarda.
10.Mexa até que todos os ingredientes estejam bem misturados.
11.Deixe o molho ferver e concentrar sabor.
12.Adicione o requeijão para dar mais cremosidade.
13.Após o molho ferver entre com o camarão salteado e o cogumelo fatiado.
14.Sirva com arroz branco e batata palha.