Cerveja sem álcool e zero caloria: tudo que você precisa saber
A convite de Paladar, mestre-cervejeiro prova 3 marcas zero do mercado; veja a avaliação. Crédito: Edição: Joaquim Macruz, Coord de pós: Anderson Russo, Captação: Lucas Ghitelar, Produção: Vitória Schimdtz
Gerando resumo
O Brasil continua sendo um grande mercado de cerveja, com 14,75 bilhões de litros vendidos em 2025, segundo a CervBrasil. O comportamento do consumidor, no entanto, já não é mais o mesmo. Opções “zero tudo” — como bebidas sem álcool, açúcar ou glúten e de menor teor calórico — ganham espaço, enquanto o segmento premium segue relevante e pressiona marcas tradicionais. Para acompanhar essa mudança, a indústria tem ampliado a aposta na diversificação do portfólio.
Uma das explicações para esse comportamento está na geração Z, aqueles nascidos entre meados dos anos 199O e o início da década de 2010. Esses jovens bebem cada vez menos bebida alcoólica Levantamento do Ipsos-Ipec feito a pedido do Centro de Informações sobre Saúde e Álcool (CISA) mostra que 64% dos brasileiros declararam não consumir álcool em 2025, ante 55% em 2023.
A mudança é mais intensa entre os mais jovens: na faixa de 18 a 24 anos, a abstinência subiu de 46% para 64% em dois anos, enquanto entre 25 e 34 anos avançou de 47% para 61%.
Esse movimento tem impactado cada vez mais a indústria. A consultoria Euromonitor projeta que o consumo de cerveja zero álcool deve alcançar 885 milhões de litros neste ano, aumento de 532% em relação a 2019, quando foram vendidos 140 milhões de litros.
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Hoje, as cervejas sem álcool e de baixo teor representam cerca de 5% da produção nacional. “A indústria respondeu rapidamente a essa mudança de comportamento com inovação”, disse o presidente-executivo do Sindicato Nacional da Indústria da Cerveja (Sindicerv), Márcio Maciel.
A Ambev destacou que o segmento de cervejas sem álcool cresceu cerca de 30% em 2025 ante o ano anterior, em linha com a estratégia de ampliar o portfólio em categorias ligadas à moderação. “Marcas muito grandes conectadas com necessidades atuais do consumidor podem ser muito explosivas no mercado”, afirmou Gustavo Castro, diretor de estratégia da Ambev.
Para a Copa do Mundo de 2026, a empresa pretende reforçar a presença em diferentes frentes do portfólio, incluindo cervejas com menor teor de carboidratos e produtos com perfis de sabor mais leves.
Já a concorrente Heineken também tem traduzido a mudança no comportamento do consumidor em seu portfólio zero álcool e até opções com menor teor calórico e sem glúten.
“As pessoas não estão bebendo menos, estão bebendo melhor. Essas opções não substituem o consumo tradicional, mas ampliam as possibilidades”, disse o vice-presidente de Sustentabilidade e Assuntos Corporativos do Grupo Heineken, Mauro Homem.
No Grupo Petrópolis, a estratégia passa pela ampliação do portfólio para atender diferentes ocasiões de consumo e perfis de consumidores, com o avanço de categorias como drinks prontos e bebidas saborizadas. “O consumidor, principalmente o jovem, entra na categoria por meio de sabores e da experimentação”, afirmou Cristiane Rosa, head de marketing e consumer insights do Grupo Petrópolis.
A mudança também passa pelo formato de consumo. Segundo Rosa, a categoria tem observado um comportamento mais individualizado, em que o consumidor deixa de compartilhar a bebida e passa a fazer escolhas próprias. Nesse contexto, ganha espaço o segmento premium, associado a produtos de maior valor agregado.
Dados da indústria indicam que, em 2012, menos de 5% do volume de cerveja no Brasil era premium, fatia que hoje se aproxima de 25%. Mesmo em um cenário de demanda mais fraca, essas marcas seguem com desempenho relativamente superior ao restante do mercado. Segundo o Citi, as cervejas premium são o principal fator de margem das companhias, o que reforça seu papel estratégico no setor.
