Gerando resumo
O azeite é um ingrediente usado à anos nas mais diversas culinárias no mundo. Muito presente em pratos portugueses, por exemplo, o produto vai muito além uma simples finalização de receita, o azeite constrói sabor, agregando textura e intensidade aromática.
Com notas herbáceas, o azeite pode apresentar sabores e aromar diversos, como amêndoas e frutas. No entanto, o ingrediente vai muito além. Descrito como um alimento funcional, pela azeitóloga Ana Beloto, o azeite rico em ácidos graxos monoinsaturados, especialmente o ácido oleico, além de compostos fenólicos que são antioxidantes naturais.
Conhecido em culturas como “óleo da longevidade”, confira 5 receitas simples para acrescentar o azeite nos pratos do dia a dia. Veja:
Peixe assado no estilo grego
Trazendo os aromas, sabores e texturas do mediterrâneo - onde o azeite faz parte da gastronomia local -, esta receita de peixe utiliza ervas frescas, azeite e flor de sal para realçar a suculência do azeite. Ideal para o almoço de domingo, a receita é do restaurante grego Myk, criado pela chef Mariana Fonseca, que ensina o passo a passo simples de como prepará-lo.
Bacalhau à lagareiro com batatas ao murro
Um dos pratos mais típicos da culinária portuguesa, o bacalhau à lagareiro é assado e servido com batatas ao murro. Em homenagem aos lagareiros - que trabalhavam nos lagares, onde as azeitonas eram esmagadas para produzir azeite de oliva -, a receita ganhou este nome por ser preparada em grande quantidade de azeite, que traz textura e sabor ao peixe.
Molho pesto
O molho pesto é um molho italiano composto por folhas de manjericão, queijo parmesão, alho, todos misturados com azeite. Pronto em apenas alguns minutos, o pesto é perfeito para compor pratos de massas, como pizzas e macarrão, e também é um ótimo molho para saladas e até mesmo torradas.
Focaccia com alecrim
Um pão macio e crocante, a focaccia é feita com poucos ingredientes, sendo um dos principais o azeite. Com origens italianas, o preparo é simples e garante um resultado final que realça o sabor do azeite e cria alvéolos, deixando a focaccia saborosa e texturizada.
Polvo à lagareiro com batatas e brócolis
Aos apaixonados por frutos do mar, o polvo à lagareiro é a opção perfeita para sair do óbvio. Fácil de preparar e muito saboroso, o prato é servido junto com brócolis e batata, que constroem camadas de sabor em uma só garfada. Co poucos ingredientes, é possível sentir o sabor do azeite se misturando aos preparos da lula, batata e até mesmo com o brócolis.
Qual o melhor azeite do mercado?
Em um teste às cegas, paladar convidou X jurados para avaliar as principais marcas de azeite do mercado, elegendo a melhor pelo sabor, aroma e textura. Confira o ranking completo!
