Em 2019, os leitores do ‘Paladar’ quiseram aprender a fazer pizza, cuscuz de milho, pão de queijo, brigadeiro e outros clássicos da cozinha brasileira em suas casas. Essas receitas estão entre as dez mais procuradas neste ano, ao lado de outros doces populares mundo afora, como a torta banoffee, cheesecake de frutas vermelhas e mousse de chocolate. Veja a seguir como preparar essas delícias com perfeição.
1ª - Massa de pizza profissional
A receita pede apenas farinha de trigo, fermento biológico fresco, sal e água gelada. Mas para chegar ao ponto e textura perfeitos, ela leva 35 horas para ficar pronta, incluindo 24 horas de repouso na geladeira e mais 10 horas de descanso em temperatura ambiente. Veja a receita.
2ª - Banoffee, torta de banana, doce de leite e chantilly
Um doce que aos poucos vêm conquistando o paladar dos brasileiros. Essa versão tem massa de biscoito recheada com camadas de doce de leite, banana e chantilly. Veja a receita.
3ª - Salpicão de frango
Presença obrigatória nas ceias de Natal de São Paulo, o salpicão foi inventado no século 14 pelo francês Taillevent, um dos primeiros chefs de cozinha profissionais da história. O truque aqui é usar um pouco de iogurte para ficar com uma salada mais refrescante. E o melhor é que ela é fácil de fazer e ainda dá tempo de preparar para a ceia. Veja a receita.
4ª - Cuscuz de milho
Bastante comum no Nordeste do País, o cuscuz de milho é bem mais simples que a versão paulista: é feito apenas com flocos de milho, água e sal. Mas ele pode ser incrementado com requeijão caseiro e ovo cozido, para dar mais sustança, como faz Rodrigo Oliveira, chef do Mocotó e do Balaio. Veja a receita.
5ª - Molho de tomate para pizza
Essa é para quem também vai fazer a massa de pizza profissional em casa. Bem fácil de preparar, ela leva somente tomates assados, azeite e sal, que depois são batidos no liquidificador. Veja a receita.
6ª - Brigadeiro
Verdade seja dita, não é muito difícil fazer brigadeiro. Mas conseguir um docinho com textura bem cremosa exige um pouco mais de trabalho. O chef Lucas Corazza ensina como chegar a esse resultado, usando leite condensado, chocolate em gotas, chocolate em pó e granulado de chocolate. Veja a receita.
7ª - O pão de queijo caseiro perfeito
Pão de queijo tem em tudo quanto é lugar – mas encontrar um pãozinho com casca crocante e recheio elástico e macio é mais difícil. Essa receita segue a tradição mineira e resolve esse problema, além de ser super fácil de fazer. Veja a receita.
8ª - Cheesecake
Essa sobremesa bastante popular nos EUA é relativamente simples de fazer, mas sem alguns cuidados ela pode rachar ou ficar ressecada. Confira aqui dicas para acertar sempre que for preparar o doce. Veja a receita.
9ª - Bolo de cenoura com cobertura de chocolate
O segredo desta receita é usar o liquidificador para conseguir uma massa fofinha e úmida. A calda de chocolate, que forma uma casquinha em cima do bolo, também é bem fácil de preparar. Veja a receita.
10ª - Mousse de chocolate
Ao contrário de muitas versões encontradas por aí, essa receita do chef Lucas Corazza é menos doce e mais leve, porque usa chocolate meio amargo (63% de cacau) e suco de limão. Veja a receita.
