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A expressão “para comer com os olhos” cai como uma luva na definição do livro “Yoshihiro Narisawa Satoyama” (Taschen), com lançamento previsto para agosto no Brasil. A publicação – que exalta o premiado chef do restaurante Narisawa, em Tóquio, duas estrelas no Guia Michelin na conta – foi fotografada pelo brasileiro Sergio Coimbra, que mergulhou no Japão profundo para produzir imagens de sonho para esta edição luxuosa.
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O livro tem tiragem de apenas 1000 exemplares. Nela estão as histórias que fizeram a fama do restaurante japonês e imagens impressionantes que captam a essência da Satoyama Cuisine – escola criada pelo chef japonês e que preserva a sazonalidade dos alimentos, além de promover ingredientes que não teriam destaque na gastronomia tradicional.
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Foram seis anos de registros fotográficos durante expedições realizadas pelo fotógrafo em busca da origem dos ingredientes especiais utilizados pelo chef japonês – que tem como mantra a apropriação sustentável de flores silvestres, do solo, de cascas e outros elementos que entram na apresentação das refeições servidas no Narisawa.
O resultado dessa imersão aparece em imagens que trazem a marca registrada de Sergio Coimbra na fotografia: a relação entre luz e textura. Para o criador do STUDIO SC primeiro estúdio fotográfico da América Latina dedicado exclusivamente à arte gastronômica, o livro tem sabor especial. “Esse é o projeto da minha vida”, afirma.