Especial para o Estado
A tradição de comer bacalhau na Páscoa chegou ao Brasil pelas mãos dos portugueses. São deles a maior parte das receitas conhecidas por aqui. E com os preparos chegam os nomes: à Brás, espiritual, nunca chega, à Gomes de Sá, punheta… Conheça a história (e veja a receita) destes e outros clássicos pratos portugueses de bacalhau.Contamos com a colaboração do chef Luís Espadana, da Tasca da Esquina, e do livro As minhas receitas de Bacalhau, do chef Vítor Sobral.
Confira na galeria abaixo:
Conheça a história dos principais pratos portugueses de bacalhau
Conheça a história dos principais pratos portugueses de bacalhau
O peixe é cortado em lascas, refogado e vai ao forno com camadas de pão de forma emolho béchamel. Seus apreciadores dizem que entram em êxtase ao sabo... Foto: José Patrício/Estadão
